Restaurantes Rías Baixas en Colmenar Viejo

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A pesar de que en el post anterior escribí acerca de un restaurante fino en Madrid, el NODO, ése no fue el mejor restaurante en el que comí en España en el 2009. El mejor sin duda fue uno en que el que la dueña comió en una mesa junto a la mía: el Rías Baixas en Colmenar Viejo. A pesar de sus orígenes gallegos, los callos a la madrileña eran magníficos, por ejemplo.

No me dejaron pagar la cuenta ni la vi pero las raciones tienen un precio claramente por encima de lo que la decoración de simple bar, con su tele y su barra atestada hacen suponer.

El mejor del 2009 de París, un clásico, le Boeuf sur le Toit y en Londres el Sarracino de West Hampstead.

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